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如何選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？什么樣的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更有效？哪些人群缺乏蛋白質(zhì)？如何選擇和搭配蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)的合理搭配？
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蛋白質(zhì)的來源，不是指蛋白質(zhì)含量高的食物，而是指優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白 ＝ 富含人體合成的9種必備氨基酸，反之沒有含有9種必需氨基酸或者只含有其中某幾種的蛋白質(zhì)被稱為不完全蛋白，小麥蛋白、玉米蛋白就是屬于這一類。一般說來動(dòng)物性蛋白質(zhì)大多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這是因?yàn)閯?dòng)物蛋白質(zhì)含有量多且是人體所必需的氨基酸，在人體內(nèi)吸收率高其營養(yǎng)價(jià)值也高。
眾所周知，蛋白質(zhì)、豆類物質(zhì)分子量均在70000DA 左右，而人體容易吸收的分子量在3000DA以下，所以大分子的蛋白質(zhì)吸收率低，作用并不好，很難被人體吸收利用！
什么樣的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更有效？
有一種物質(zhì)，介于蛋白質(zhì)和氨基酸之間，它既有蛋白質(zhì)的生理活性，又比氨基酸更容易吸收，它就是小分子肽。
哪些人群缺乏蛋白質(zhì)？
對(duì)于老年人群體來說：消化功能衰退、吸收能力降低，常年以蔬菜、米面等低蛋白食物為主的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致對(duì)高蛋白食物的興趣降低。
對(duì)于懷孕女性群體來說：特殊時(shí)期，孕婦對(duì)蛋白質(zhì)的需求量是巨大的，但傳統(tǒng)進(jìn)食習(xí)慣會(huì)給孕期女性攝入大量高脂、高膽固醇食物，而恰恰最重要的優(yōu)質(zhì)蛋白卻攝入不足。
對(duì)于手術(shù)期患者：在手術(shù)過程中蛋白質(zhì)的分解會(huì)加速，術(shù)后傷口愈合需要更多的高質(zhì)量蛋白質(zhì)。但是往往術(shù)后會(huì)出現(xiàn)體虛厭食吃不下、甚至很多食物無法正常進(jìn)食。
對(duì)于肝病患者、三高人群：由于長期嚴(yán)格控制飲食，不得不拒絕大量的優(yōu)質(zhì)蛋白食物。
對(duì)于純素食人群來說：完全依賴谷物、豆類、蔬菜、水果，很容易造成蛋白質(zhì)的缺乏。
所以，日常蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)造成的蛋白質(zhì)消化、吸收及合成障礙，蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，就會(huì)產(chǎn)生疾病和加速衰老。
如何選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？什么樣的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更有效？哪些人群缺乏蛋白質(zhì)？
肽解決了蛋白質(zhì)的吸收，因?yàn)椴徽撌欠肿咏Y(jié)構(gòu)還是肽含量，小分子肽都是更優(yōu)質(zhì)的肽源，可直接被人體吸收。
小分子蛋白肽能被小腸吸收的事實(shí)被主流生物學(xué)界和醫(yī)學(xué)界認(rèn)可。目前，世界公認(rèn)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以小分子肽的形式補(bǔ)充最佳。甚至，十多位科學(xué)家因?yàn)檠芯克娂姌s獲諾貝爾獎(jiǎng)，可見小分子蛋白肽的作用非同尋常。
因?yàn)殡氖菢?gòu)成人體一切細(xì)胞的基本材料，人體的一切核心物質(zhì)都是以肽的形式存在。正是由于人體中有成千上百種肽，才能維持著人體的生長、發(fā)育、神經(jīng)、繁殖、運(yùn)動(dòng)等正常的生理活動(dòng)，維持著生命活動(dòng)的正常與穩(wěn)定。
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