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什么是納豆？
“納豆”一詞，恐怕許多人感到陌生，但在日本生活的華人絕對(duì)不陌生。國(guó)人食豆豉已有兩千多年歷史，它是一種豆類(lèi)釀制食品，以泡煮過(guò)的大豆拌入適量面粉和米曲發(fā)酵三四天，再酌加食鹽或醬油拌和入甏封貯，兩三個(gè)月后取出風(fēng)干即成。味鮮，可用于佐食和烹飪調(diào)味。日本奈良時(shí)代，唐高僧鑒真和尚東渡，將豆豉制作技術(shù)帶到日本，先在寺廟里的“納所”（廚房）內(nèi)釀制，故稱(chēng)“納豆”。當(dāng)時(shí)是作為日本僧侶們素食的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，同時(shí)也是日本皇室、貴族、武士的御用食品。
納豆的營(yíng)養(yǎng)成分
隨著對(duì)納豆研究的深入，發(fā)現(xiàn)納豆含有多種對(duì)人體有益的成分，如多肽、超氧化物歧化酶（SOD）、皂甙、異黃酮、卵磷脂、亞油酸、納豆多糖、膳食纖維、維生素E、維生素B1、維生素K2等，特別是納豆激酶的發(fā)現(xiàn)，使人們對(duì)納豆刮目相看。1980年的一天下午兩點(diǎn)半，日本心腦血管專(zhuān)家須見(jiàn)洋行博士將從納豆中的提取物加到模擬人工血栓中。本想第二天觀察結(jié)果，五點(diǎn)下班時(shí)順便看了一下，奇跡出現(xiàn)了，血栓居然溶解了2厘米。要是尿激酶溶解2厘米血栓需兩天時(shí)間，它的溶栓速度是尿激酶的19倍，這就是震驚世界溶栓研究史的著名“下午兩點(diǎn)半實(shí)驗(yàn)”，須見(jiàn)洋行博士將這種溶栓物質(zhì)命名為“納豆激酶”。
納豆的作用及功效
1.提高人體免疫力
納豆中含有豐富的氨基酸。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分，人體中有20種不同的氨基酸，其中12種人體可自我合成，被稱(chēng)為“非必需氨基酸”另外8種則是人體無(wú)法自我合成的，又被稱(chēng)為“必需氨基酸”
令人稱(chēng)奇的是，納豆竟將9種必需氨基酸全部含有，這是非常罕見(jiàn)的。如這其中的色氨酸，有天然助眠劑的美譽(yù)。多吃納豆可以改善睡眠。還有蘇氨酸，它是脂肪肝的克星。對(duì)脂肪肝患者來(lái)說(shuō)吃納豆可以治療脂肪肝。除此以外的賴(lài)氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸、異亮氨酸、結(jié)氨酸等等都有著非常重要的作用。
它們的存在使得人的免疫力可以大幅度提高。
2.溶血栓，防血栓
納豆最大最主要的功能就是溶血栓。納豆中含有納豆激酶，納豆激酶又被譽(yù)為“血栓的克星”，“溶栓明星”等等。而血栓則是造成我們腦中風(fēng)，心梗的最直接因素。所以長(zhǎng)期吃納豆可以溶栓防栓，防治腦中風(fēng)，心梗。
3.調(diào)節(jié)血壓
納豆的另一個(gè)重要功能就是調(diào)節(jié)血壓了。納豆中含有納豆蛋白降解肽，這鐘成分可能很多人不知道，它是一種高血壓的抑制酶。就是說(shuō)人體中這種酶的含量多，人基本上就不會(huì)患高血壓。
而納豆中就含有這樣的酶。
4.調(diào)節(jié)血脂
納豆中含有納豆木質(zhì)素，這是一種植物纖維素，在水果，蔬菜中很難發(fā)現(xiàn)它的身影。它是公認(rèn)的降解膽固醇的最佳物質(zhì)。可以調(diào)節(jié)血脂。
所以長(zhǎng)期吃納豆的人他體內(nèi)的膽固醇含量一定非常好，他的血脂必將處在一個(gè)良好的范圍之類(lèi)。
5.改善女性更年期綜合癥
納豆的作用不勝枚舉，其中很多女性偏愛(ài)它的很重要一點(diǎn)就是它可以幫助調(diào)節(jié)雌激素，防治女性更年期綜合癥，同時(shí)有著防癌抗癌的作用。而之所以有這些作用就是因?yàn)榧{豆中含有納豆異黃酮。
6.美容養(yǎng)顏
如今的美容市場(chǎng)上，常能見(jiàn)到納豆的身影。為什么呢？因?yàn)榧{豆中含有納豆卵磷脂，這是一種養(yǎng)顏美容的妙品。而無(wú)論是新鮮納豆還是納豆知己，常吃都是可以起到美容養(yǎng)顏的效果的。
7.減肥，瘦身
很多人都認(rèn)為納豆是老年人才吃的，其實(shí)不然。長(zhǎng)期吃納豆的人都會(huì)有一個(gè)明顯的感覺(jué)，那就是自己似乎在慢慢變輕，以往的“大肚子”逐漸消失。
為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？因?yàn)榧{豆中含有一種非常好的物質(zhì)名叫納豆菌，這是一種今年來(lái)被人們所熟知被喜愛(ài)的減肥有益菌。除此以外，納豆中還含有維生素B2，可以幫助人們?nèi)紵w內(nèi)多余的脂肪。
8.防老，抗老
日本已經(jīng)連續(xù)多年蟬聯(lián)世界最長(zhǎng)壽之國(guó)的稱(chēng)號(hào)，人均壽命高達(dá)83歲，比我國(guó)整整多出10年。
為什么日本人如此長(zhǎng)壽，答案就是因?yàn)樗麄兂Ｄ瓿约{豆。納豆中富含維生素E，納豆異黃酮納豆肌醇六磷酸，維生素B6，硒，SOD等等可防老抗老的成分。所以，如果你不想早早地老去，那就多吃吃納豆吧。
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