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好消息 :
腐乳、泡菜、納豆、酸奶……大家應該都不陌生，這些食物都有一個共同特點就是發酵。從調料到主食，還有各種飲品，發酵食品在我們的生活中占了很大部分，它們不僅風味獨特，適當食用還具有很高的營養價值。
泡菜飲料為發酵飲料市場注入新口味
隨著消費者對更健康、更天然、具備功能性的產品的需求不斷增大，發酵食品和飲料越來越受歡迎。據Innova Market Insights報道，隨著發酵食品的迅速發展并流行，美國市場上宣稱采用發酵工藝的食品和飲料在2016年的銷量比2015年增漲了35%。
全球市場研究咨詢公司英敏特稱，發酵飲料正在為軟飲料領域增添一種新的風味，為消費者提供一種全新的選擇。據Credence Research公司市場數據顯示，全球發酵飲料市場規模在2015年達7475.5億美元，預計2023年將達10610.5億美元，2016年到2023年市場復合年增長率達5.0%。
市場上常見的發酵飲料包括康普茶、開菲爾、醋飲等。而在醋飲中，口味是消費者重復購買的關鍵因素。持續的創新、聚焦于口味和營養的結合，是醋飲料增長的原因。起初，醋飲料只關注健康方面，而忽視了口味。所以，醋飲料公司通過利用水果、蔬菜、香草和香料來增加產品風味，來自美國的泡菜公司Grillo’s也來醋飲料的市場分一杯羹。
Grillo泡菜公司新推“冷榨泡菜醋飲料”
Grillo’s Pickles最新推出一系列冷榨泡菜醋飲料，以加入飲料行業。Grillo的創始人Travis Grillo表示，賣泡菜已經有十年了，但是我們想證明Grillo不僅僅是一個泡菜公司，向飲料市場的擴張就是公司建立跨類別平臺品牌的一大努力。此外，還將其名稱從Grillo的Pickles（腌制）更改為Grillo的Fresh（新鮮）。
每個SKU均以冷榨的泡菜為基料，并加入新鮮的黃瓜來調節風味。有咸菜和檸檬兩種口味可供選擇，泡菜味不含糖，而檸檬味則包含5克檸檬汁中添加的糖。飲料采用冷鏈配送，保質期為90天，零售價為每瓶12盎司4.49美元。根據Grillo的說法，該系列飲料被定位為健康飲料，希望是運動飲料替代品，高電解質含量也使這種飲料成為一種潛在的宿醉恢復飲料。
抓住消費者喜好,打造更多系列營銷周邊！
冷壓泡菜醋飲系列將在全美范圍內零售， Grillo品牌經理Andre稱，公司目前將專注于店內營銷以促進產品的推出，并強調貿易渠道，然后推出更積極的面向消費者的活動，其中將包括社交媒體的推動和影響力的推動。
Andre表示，在品牌擴張的同時，Grillo的銷售額持續保持兩位數的增長，同時該公司尋求通過服裝和品牌合作擴大其營銷力度，與Urban Outfitters合作生產了一條服裝生產線，該生產線在本月的紐約時裝周上出售。同時，還正在與Nickelodeon合作生產服裝和食品標簽，這些服裝和食品標簽上的人物來自卡通片“ Rugrats”，主角名叫Tommy Pickles。
除了飲料創新及周邊以外，Grillo’s還將在4月推出兩條新的食品生產線：單份杯泡菜片和以泡菜為基礎的泡菜沙拉生產線，名為Pickle De Gallo。泡菜片的零售價為每杯2.29-2.49美元。Pickle De Gallo有甜、Mild和辣的三種味道，零售價為4.49美元。
現如今，健康化觀念日漸深入人心，消費者對個性化產品的青睞日益增強，兼具口味和功能性的飲品增長勢頭迅猛。與此同時，發酵飲料概念正在逐漸成熟，細分品類也日趨多元，除了傳統的商超流通渠道外，還出現在餐廳、甜品店、電影院等多元消費場景中，該市場有望取得進一步創新發展。
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