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美國(guó)作為膳食補(bǔ)充劑的成熟市場(chǎng)，近三年益生菌軟糖整體份額增長(zhǎng)均超過(guò)20%，眾多知名的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑公司均有益生菌軟糖產(chǎn)品投放市場(chǎng)，并且新品不斷涌現(xiàn)。相較之下，雖然中國(guó)的益生菌膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)增速較快，但益生菌軟糖類產(chǎn)品仍還未形成規(guī)模，當(dāng)女性及兒童消費(fèi)群體的免疫和消化健康需求被一再放大，當(dāng)最受喜愛的劑型與火爆的益生菌市場(chǎng)碰撞出火花，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)品的下一個(gè)風(fēng)口，很可能就是益生菌軟糖。
必要前提：讓益生菌安全、穩(wěn)定的“活”在軟糖里
要想打造一款益生菌軟糖爆品，安全、穩(wěn)定以及活性是必要前提。無(wú)論是2011版WGO益生菌與益生元指南還是中國(guó)消化道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑臨床應(yīng)用專家共識(shí)（2016版）均提出，菌株活性是益生菌產(chǎn)品所必需的最低標(biāo)準(zhǔn)。此外，益生菌還需經(jīng)得起胃液、膽汁和胰酶的消化，在經(jīng)消化道到達(dá)腸道后仍維持活性。所以益生菌軟糖中所用到的益生菌，必須是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選的優(yōu)良菌株，能夠耐受胃酸、膽鹽，并定植于腸道中。
與此同時(shí)，對(duì)于任何保健食品/膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品而言，安全都是重中之重，益生菌軟糖因其自身特點(diǎn)，對(duì)于安全性的要求更為突出。這就要求益生菌原料生產(chǎn)企業(yè)，不僅要有強(qiáng)大的生產(chǎn)安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的把控能力，還需要通過(guò)建立相關(guān)菌種/菌株的數(shù)據(jù)庫(kù)，以隨時(shí)對(duì)菌種/菌株的安全及有效性進(jìn)行檢測(cè)與評(píng)估。而為了保證產(chǎn)品在貨架期內(nèi)的穩(wěn)定性，成品水分活度、溫度以及含氧量是生產(chǎn)過(guò)程中最關(guān)鍵的三大要素。
稀缺資源：益生菌軟糖“獨(dú)立”生產(chǎn)車間
為了真正實(shí)現(xiàn)讓益生菌安全、穩(wěn)定的“活”在軟糖里，用專用的益生菌車間和獨(dú)立的空調(diào)系統(tǒng)來(lái)保證加工過(guò)程的溫/濕度控制和安全風(fēng)險(xiǎn)控制對(duì)于益生菌軟糖的生產(chǎn)至關(guān)重要。這個(gè)專用車間不僅要有嚴(yán)格的溫、濕度控制，還應(yīng)具備益生菌檢測(cè)能力和充氮包裝工藝，以有效控制產(chǎn)品水 分、水分活度及保持活菌數(shù)。但在國(guó)內(nèi)，擁有獨(dú)立益生菌產(chǎn)品生產(chǎn)資質(zhì)和車間的生產(chǎn)企業(yè)本就不多，更別提益生菌軟糖獨(dú)立生產(chǎn)車間了。相對(duì)苛刻的生產(chǎn)條件使國(guó)內(nèi)具備獨(dú)立益生菌軟糖生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)稀缺，這也是造成國(guó)內(nèi)目前益生菌軟糖產(chǎn)品相對(duì)較少的客觀因素之一。
好吃又營(yíng)養(yǎng)：科學(xué)生產(chǎn)“不忽悠”
與此通知，在一般消費(fèi)者的傳統(tǒng)認(rèn)知中，對(duì)于益生菌軟糖有很多誤解，比如益生菌加載量有限，產(chǎn)品穩(wěn)定性難以控制，口味口感易發(fā)生改變等。但實(shí)際上，這些都可以通過(guò)生產(chǎn)加工過(guò)程中的關(guān)鍵點(diǎn)控制來(lái)規(guī)避。比如合理選擇原輔料，特別是在菌株的選擇上，最大限度的選擇臨床證據(jù)充分，且穩(wěn)定性好的菌株；同時(shí)加強(qiáng)內(nèi)控，對(duì)不同菌株，采用不同的稀釋劑、培養(yǎng)基、礦物質(zhì)溶液等對(duì)檢測(cè)率的影響進(jìn)行研究，并對(duì)配方進(jìn)行持續(xù)優(yōu)化；在配方設(shè)計(jì)時(shí)，可參照藥品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品的外觀、質(zhì)構(gòu)及功效等要進(jìn)行重金屬分析、微生物分析、穩(wěn)定性分析等；并由專業(yè)人員對(duì)產(chǎn)品的感官、質(zhì)購(gòu)、磨具、包材等進(jìn)行量化評(píng)定，優(yōu)化口味，精選配料。只有建立在科學(xué)研究及生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，好吃又營(yíng)養(yǎng)的益生菌軟糖完全可以像其他劑型的產(chǎn)品一樣值得消費(fèi)者信賴。
“雙料專家”：打造真正的益生菌軟糖
為了解決以上技術(shù)難題，益生菌補(bǔ)充劑與營(yíng)養(yǎng)軟糖“雙料專家”仙樂(lè)通過(guò)嚴(yán)選明星菌株+優(yōu)化配方及工藝制作等一系列方式方法，探索出了一條可靠而穩(wěn)定的益生菌軟糖產(chǎn)品解決方案。所選菌株不僅獲得了新食品原料批準(zhǔn)，有28篇發(fā)表的臨床文獻(xiàn)，而且市售產(chǎn)品超過(guò)50億份，沒(méi)有任何一例副反應(yīng)。所選菌株的穩(wěn)定性優(yōu)越，耐胃酸、膽鹽，在產(chǎn)品24個(gè)月的保質(zhì)期內(nèi)，每粒益生菌軟糖保證活菌含量。同時(shí)仙樂(lè)為益生菌軟糖打造了獨(dú)立的益生菌軟糖專用車間，獨(dú)立的GMP車間不僅保證了益生菌軟糖本身的高品質(zhì)，同時(shí)避免了和其它產(chǎn)品交叉污染。在此基礎(chǔ)上，仙樂(lè)還在檢測(cè)、配方、感官、內(nèi)控等方面加強(qiáng)投入，以確保所生產(chǎn)的益生菌軟糖無(wú)論安全性、穩(wěn)定性、功效、口感、外觀等各方面在合規(guī)的基礎(chǔ)上，最大限度的滿足消費(fèi)需求和趨勢(shì)。
隨著女性及兒童消費(fèi)在營(yíng)養(yǎng)品消費(fèi)中的比重日益增大，益生菌軟糖這一細(xì)分品類必將迎來(lái)發(fā)展風(fēng)口，而助推這一品類起飛，優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商的選擇至關(guān)重要，只有讓“益生菌真正活在軟糖中”，才有可能征服日益挑剔的消費(fèi)者，及早搶占這一市場(chǎng)紅利。
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