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好消息 :
吃直接關乎健康，作為營養師日常跟大家嘮叨最多的是吃如何影響身體健康，其實吃也關于地球健康。
牛津大學的研究表明，食品生產排放的溫室氣體占地球碳排放的1/4。
哪種食品生產過程中排放的溫室氣體最多呢？
紅肉和奶制品。
2010-2012年中國居民營養與健康監測結果顯示，我國城鄉居民平均每天的奶類及其制品的攝入量僅為24.7克，遠沒達到中國居民膳食指南推薦的300克/天。
可是紅肉(豬牛羊肉)的攝入量卻高達75克/天，已經達到了中國居民膳食指南推薦的畜肉加禽肉的攝入上限。
所以低碳飲食，從少吃一口紅肉開始。
一、少吃紅肉更健康
研究發現，過多攝入紅肉會：
增加二型糖尿病風險增加結直腸癌風險可能增加肥胖風險增加男性全死因風險可能增加子宮內膜異位風險
重點了解一下最后兩條。
增加男性全死因風險的意思是說，只要是紅肉攝入過多，男性因為各種原因死亡的風險都高。
至于子宮內膜異位，是指子宮內膜異位是指子宮內膜生長在了子宮以外的地方，比如生長在了卵巢、輸卵管、膀胱等地兒。
不要覺得這個病離我們很遠。
這是育齡期女性的一種多發病和常見病，在英國和美國每10個女性就有一個患有子宮內膜異位。
這種病可以引起月經異常、痛經，甚至不孕，其中40%～50%的患者會合并不孕。
發表在《婦產科雜志》上的一項前瞻性的護士隊列研究，在1991年到2013年之間，對未絕經的81908名女性每4年進行1次膳食調查。
結果發現，每周吃紅肉的量≥2份者比<1份者，女性子宮內膜異位風險增加56%，但是蛋類、禽肉、魚蝦不會增加風險。
所以為了身體健康，也為了地球健康，少吃點紅肉吧。
二、每天吃多少紅肉？
紅肉怎樣才算沒吃多呢？
中國居民膳食指南建議成人每天畜禽肉吃40～75克。
如果不能每天都吃，那也可以每周加起來吃到280～525克，不過還是建議盡量分散開來吃，最好每天吃。
假如沒吃禽肉，只是畜肉就吃到了推薦量的上限75克，那大概是多少。我們用75克的豬肉來示范一下。
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75克豬肉：長、高和中等個頭雞蛋接近，
寬和該雞蛋最寬處接近
75克紅肉：切成片團在一起放手里，
有1.5乒乓球大
我還專門做熟，替大家試吃了一下。
75克紅肉女生也就七口的事兒，這每一口都是放嘴里嚼起來不費勁的優雅的一口，可不是塞得滿滿當當的一口。
現在對75克肉的量有了直觀的認識啦，想想你畜肉吃多了沒。
三、如何吃肉更健康？
不要吃多是第一原則，另外還有三點建議。
1、盡量盡量少吃肥的
排骨、五花肉肥膩肥膩的，是因為脂肪含量高，而且還以飽和脂肪酸為主，攝入過多會增加心腦血管疾病的風險。
世界衛生組織建議每天飽和脂肪酸的供能比控制在10%以內。
落實到執行層面，排骨、五花肉盡量少吃就是了。
如果沒吃其它畜肉，只吃肋骨小排，每天最多2～3塊，每塊大小為小手指頭長、三指寬、一指厚。
如果沒吃其它畜肉，只吃紅燒肉，最多吃1～2塊（麻將大小為1塊）。
2、多蒸、煮、燉，少煎、炸、烤
煎個牛排、烤個串兒、炸個肉丸，可能是你最喜歡的吃法，但是還是要少吃，因為高溫烹調不僅增加營養損失，還會產生有害物質比如3，4-苯并芘、丙烯酰胺、雜環胺等。
3、少吃加工肉制品
比如火腿、臘腸、腌肉、香腸，它們加工時要經過煙熏、腌制或添加亞硝酸鹽，吃多了會增加冠心病的發病風險。
研究發現，每天攝入加工紅肉每增加50克，致冠心病風險增加42%。
所以對于加工肉制品，建議偶爾買偶爾吃，解饞就好。
少吃紅肉，健康自己，健康地球，我們就講這么多。
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