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星期零STARFILED宣布完成數(shù)千萬(wàn)元融資，投資方為愉悅資本、經(jīng)緯中國(guó)、以及美國(guó)知名植物基投資機(jī)構(gòu)New Crop Capital。
星期零STARFIELD成立于2019年8月（以下簡(jiǎn)稱(chēng)星期零），是一家集科研、生產(chǎn)、供應(yīng)、服務(wù)于一體的自有人造肉解決方案企業(yè)。星期零所研發(fā)的人造肉也稱(chēng)為植物肉，以大豆為主要原料，提取出分離蛋白，經(jīng)過(guò)加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，制作出具有真肉結(jié)構(gòu)的纖維狀蛋白，再運(yùn)用分子感官技術(shù)破解風(fēng)味物質(zhì)間的相互作用，最后形成色、香、味與真肉媲美的人造肉。
星期零研發(fā)的人造肉也稱(chēng)植物肉，以大豆為主要原料，提取出分離蛋白，經(jīng)過(guò)加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，制作出具有真肉結(jié)構(gòu)的纖維狀蛋白，再運(yùn)用分子感官技術(shù)破解風(fēng)味物質(zhì)間的相互作用，最后形成色、香、味與真肉媲美的人造肉。
市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)FAIRR報(bào)告顯示，自2010年以來(lái)，植物性肉類(lèi)替代品的全球年銷(xiāo)售額平均每年增長(zhǎng)8%。目前，增長(zhǎng)率約為加工肉類(lèi)產(chǎn)量的兩倍，年銷(xiāo)售額約為20億美元。到2020年，植物肉類(lèi)市場(chǎng)將達(dá)到52億美元。
根據(jù)美國(guó)植物基食品協(xié)會(huì)最新發(fā)布的報(bào)告，2019 年美國(guó)植物基食品零售額增長(zhǎng)了 11%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 50 億美元。植物基肉制品也保持著 18% 的高增速，短短數(shù)年，市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)成長(zhǎng)到 9.39 億美元，已經(jīng)占據(jù)美國(guó)包裝肉零售額的 2%，Beyond Meat、Impossible Food 等一系列企業(yè)受到市場(chǎng)和資本的密切關(guān)注。
根據(jù) OECD 的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在2030年肉制品供應(yīng)缺口或?qū)⑦_(dá)到 3800 萬(wàn)噸以上。若在這個(gè)缺口上人造肉的滲透率達(dá)到5％，也已是一個(gè)千億級(jí)市場(chǎng)。人造肉之所以被開(kāi)發(fā)并大量推廣，口味并不是最重要的因素，通過(guò)更低的資源消耗來(lái)滿(mǎn)足人類(lèi)的需求才是根本。地球一半的土地被用于畜牧業(yè)，而畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體在全球溫室氣體排放總量中的比例接近15%，是所有交通工具排放的總和。與生產(chǎn)1KG的牛肉相比，生產(chǎn)1KG星期零植物肉節(jié)省了87％生產(chǎn)用水、89％溫室氣體排放和96％養(yǎng)殖土地，而且產(chǎn)品還含有更少的脂肪，0膽固醇，0抗生素，也幾乎不可能帶有各類(lèi)動(dòng)物細(xì)菌病毒等。
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