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春節(jié)將至，家家戶戶現(xiàn)如今都在忙著“備年貨”；提到年貨，魚肉等水（海）產(chǎn)品是不得不提的一種美食，無論是帶魚、鯉魚，還是白鰱魚；然而就在這幾天，“魚市”恰好出了一件讓人恐慌的事情，據(jù)說市面上出現(xiàn)了“柴油魚”，很多消費者已經(jīng)中招，事實究竟如何？對于所謂的“柴油魚”，我們應(yīng)該如何鑒別？關(guān)注食品安全事情，為您“解憂”。
多家媒體報道，溫州等地多次出現(xiàn)“柴油魚”，具體來說就是在養(yǎng)魚箱中添加柴油，從而讓快死的魚變得更加新鮮。
為何要在養(yǎng)魚水中添加柴油？
養(yǎng)魚水中添加柴油，在魚販眼里貌似已經(jīng)成為了“習(xí)以為常的事情”，這些黑心商家主要利用的是“柴油的密度小于水，從而可以漂浮在水面上，因此就會導(dǎo)致水中的空氣變得稀薄，讓魚變得更加活躍（為了活命，魚池當(dāng)中呼吸困難的魚只能使勁游動，看起來更鮮活），加速喝水和吐泡來獲取更多的氧氣”，這樣一來將死之魚看起來也會變得更加“新鮮”，另外其重量也有或多或少的增長。
對待“柴油魚”這件事，大家還需“客觀看待”：
“柴油加入養(yǎng)魚水”屬于非常少見的個例，如果時間較長，其實并不容易實現(xiàn)，“柴油水”本身會在水面形成一層“油膜”，從而就會增強對于空氣的阻隔作用，這樣一來魚更容易缺氧，也就會增加魚的死亡速度，大多數(shù)魚販并不會鋌而走險。
也就是說，“柴油魚”這種事情并沒有大家所想的那樣“普及”，您各位也不必恐慌，如果是短時間將魚售完（打一槍換一個地方），可能會存在；但對于大多數(shù)魚販來說，并不會用這種不切實際的行為來滿足自己的欲望。
為什么很多的魚蝦會有柴油味？
其實，魚蝦身上發(fā)出的柴油味主要與運輸和售賣過程中所使用的柴油增氧泵有關(guān)，柴油泵在加油和使用的過程中存在漏油的風(fēng)險，這樣便會導(dǎo)致水體被污染，致使魚蝦身上揮發(fā)出了柴油味；另外海面行駛的機動船在運轉(zhuǎn)過程中漏出的柴油也會對水體造成污染，從而也有可能導(dǎo)致魚蝦等海產(chǎn)品附著柴油味道。當(dāng)然現(xiàn)實生活中已經(jīng)逐漸用電動增氧泵取代了之前的柴油泵。
人吃了“柴油魚”有何危害？
柴油魚中存在（接觸或者浸入）不少的柴油，而柴油是一種含有多種重金屬和苯并芘等致癌物的對人體有較大威脅的物質(zhì)。人體食用了這樣的“柴油魚”，無疑會刺激腸胃，甚至?xí)霈F(xiàn)嘔吐、腹瀉、胸悶等食物中毒癥狀；另外重金屬元素在身體中還會存在蓄積作用，抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損傷肝腎，對于人體所產(chǎn)生的危害不可小覷，既會致毒，也會致癌。
對于“柴油魚”等食品安全事情，請您別“恐慌”：
首先，類似“柴油魚”這樣的食品安全事件屬于“個例”，您各位看到之后先別恐慌，先查查資料，鑒別該事件的真實性。
其次，有些時候發(fā)布此類的個人或者團體本身存在“不良目的”，比如說引起大家的恐慌，獲得點擊率和流量，其真實性大多存在問題。
最后，任何時候都不建議您“占小便宜”，否則只會“吃大虧”；該新聞事件中購買到的“柴油白鰱魚”（8斤）僅花費了50多元，比正常市場價低了很多，在購買太過便宜的物質(zhì)（食物）時，請您探尋背后存在的問題，不要由于貪圖小便宜給自己帶來麻煩。
如何挑選可以買到更放心、安全的“魚”（鑒別柴油魚）？
中心法則：
不在路邊小攤販處等不明資質(zhì)、不確定食品來源的地方購買魚蝦等食品，這類地方售賣的鮮魚容易存在較大的安全隱患，比如寄生蟲污染、重金屬超標等問題，請您拒絕貪圖小便宜買“價格相差太多的魚”；為了買到更放心、安全的鮮魚，請你選擇大型超市或者正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場進行購買；退一萬步講，就算在這些地方買到的魚或者其他食物出現(xiàn)了問題，我們也可以依法維權(quán)。
購買鮮魚請“聞聞味道”：
買魚請您聞味道，如果有些魚聞起來已經(jīng)有明顯的臭味（氨水味）、柴油味以及甲醛等刺激性氣味，請您拒絕購買。如果鮮魚聞起來刺激性氣味已特別明顯，那證明其中所含柴油、甲醛等有害物質(zhì)的量已經(jīng)足夠多。
關(guān)注“魚眼”和“魚鰓”：
買魚看魚眼，魚眼明亮清晰且有一點鼓起的魚證明是新鮮的魚；另外魚鰓呈現(xiàn)鮮紅色的魚質(zhì)量更好。
關(guān)于魚體大小，不建議選購“個頭太大的魚”：
相對而言，太大的魚“歲數(shù)”更老，其肉質(zhì)也會相對粗糙，而且還可能存在更多的環(huán)境污染物等有害物質(zhì)，為了規(guī)避相關(guān)安全風(fēng)險，不建議買“大魚”，請您選擇“個頭適中的鮮魚”。
不必過分迷戀“野生魚”：
市面上的魚類可以分為野生魚和養(yǎng)殖魚，很多人認為“野生魚”更美味且有營養(yǎng)，但事實并非如您所愿。
對于野生魚而言，它的生存環(huán)境存在著更大的污染風(fēng)險；正因為如此，野生魚當(dāng)中更容易富集一些您根本想不到的有毒物質(zhì)；舉一個例子，有些魚類由于捕食了本身含有毒素物質(zhì)的小魚小蝦和海藻等食物而容易導(dǎo)致蓄積毒素，一般像河豚毒素、雪卡毒素都是容易導(dǎo)致食物中毒的毒素物質(zhì)，攝入量較大時（嚴重者）甚至?xí){到生命安全。
相對而言，野生魚類生存的“水域”不光是魚的家，也是各種寄生蟲等生物的家，野生魚當(dāng)中所含的寄生蟲可能比養(yǎng)殖魚中更加復(fù)雜多樣，它雖然不會危害到魚的生命，但是很容易限制魚類的生長。
另外請您注意：相比較來說野生魚和養(yǎng)殖魚在口感上可能會有細微的差別，但是在營養(yǎng)物質(zhì)的組成和含量上對比其實差別不大。
也就是說，“野生魚”并沒有您各位所想的那樣健康，風(fēng)險與安全問題共存，請“三思而后吃”。
柴油魚，可能存在，但屬于個例；對于“柴油魚”一類的食品安全事情來說，請您用科學(xué)原理去思考，不要過分輕信。過年吃魚好寓意，安全品鑒更靠譜，希望一盤安全+美味的魚肴可以給您的春節(jié)帶去祥和與健康。
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