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回答這個問題，先要從身體成分說起。
誰都知道，用體重秤可以稱出自己的重量。但體重到底是由什么構成的呢？恐怕很多人就沒有想過了。其中有骨骼，有肌肉（包括內臟肌肉和四肢肌肉），有血液、淋巴液和組織間液，還有脂肪。以上每一類身體成分是多少，它們的比例怎么樣，就叫做“體成分”。
誰會希望自己的骨骼重量太低呢？骨架強健是個極大的健康優勢，骨骼重量太少，往往就意味著中年時骨質疏松的風險。
誰會希望自己的肌肉太少呢？內臟肌肉減少，意味著代謝功能下降；四肢肌肉減少，意味著體能衰弱。整體來說，肌肉的衰減，與代謝率的下降直接相關，而代謝率下降，意味著能量消耗減少，會讓人形成“易胖難瘦”的體質。
誰會希望自己身體的水分過少呢？體液對人體的健康極為重要，體內水分也和人體的年輕程度、皮膚狀態和肌肉數量密切相關。嬰兒的身體水分最高，而老人的身體水分最低。
知道這些基本道理就能明白，減肥的時候，我們要減的不是骨骼，不是肌肉，不是身體水分，而是要減脂肪。只有過多的脂肪，才會給我們帶來疾病的風險，帶來臃腫的身材。降低體脂肪的比例，讓它達到合理范圍，才是真正的減肥。
如果僅僅追求減少重量，而不去降低體脂肪比例，甚至減少骨骼肌肉等身體有用部分，那就是殘害自己的健康，加速自己的衰老，降低自己的代謝率，這和減肥的根本目標是背道而馳的。
可是，減少脂肪，和減少肌肉相比，速度完全不同。減少1公斤的純脂肪，需要消耗掉9000千卡的熱量，在稱上的表現，卻只有不到1.2公斤的體重下降（人的肥肉不是純脂肪，1公斤肥肉大概含7700千卡熱量）。即便一個女士一天當中什么都不吃，熱量攝入是零，而且正常生活，消耗1800千卡，也只能減少200多克純脂肪，這點體重變化，還在家用體重秤的誤差范圍當中。
但是，減少1公斤的純肌肉蛋白質，卻會有3公斤以上的體重下降。這是因為，蛋白質在體內不是以干粉形式存在的，它總會結合大量的水分。肌肉中含有20%的蛋白質和70%的水分。也就是說，減少1公斤肌肉蛋白質，理論上就會同時跑掉3.5公斤的水。但是，1公斤純蛋白質，只含4000千卡的熱量，而不是1公斤純脂肪所含的9000千卡。所以，從熱量效率來說，減少1公斤脂肪的能量，相當于減少2.25公斤的蛋白質，同時減掉更多與蛋白質相結合的水分。減純脂肪只減少1公斤重量，而減蛋白質所帶來的體重下降約為10公斤。
不言而喻，減蛋白質的減肥方法，會帶來非常神奇快速的體重變化；而踏踏實實減脂肪的減肥方法，速度是非常緩慢的，緩慢到讓那些浮躁的減肥者無法忍受。一般來說，凡是饑餓、半饑餓減肥所減少的體重，除了脂肪的分解，還有很大比例來自于蛋白質的損失。而在稱上所表現出來的體重下降，則大部分來自蛋白質和水分的損失。——所謂減肥時體重下降的“水分”一詞就是這么來的。
問題是，減少蛋白質之后，人體不僅健康受損，體能下降，身體也會變得松垮。肌肉嚴重耗損的人，胖則臃腫，瘦則干癟，沒有活力性感的身體。相反，有了充實的肌肉和旺盛的代謝，身體胖則緊致，瘦而潤澤，就像肚皮舞演員和藝術體操運動員，無論哪種類型都是美麗的。
此時此刻，您應該明白自己需要的到底是減“肥”，還是減“重”了吧？
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