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早在遙遠的5000 年前，古希臘醫藥之父—希波克拉底曾對一種神奇的植物種子的醫藥用途做過記載，漢代張騫出使西域時將這種神奇的種子帶入我國西北地區并得到廣泛的種植，這種神奇的種子就是亞麻籽。如今西北地區還流傳著一個與亞麻籽有關的充滿傳奇色彩的故事：明清兩代，在黃土高原腹地的會寧鄉，共考出進士20多人，被稱為“狀元之鄉”，每年都會聚集大批的學子來此參拜祈福。后來經營養學家的實驗分析，當地人才輩出的現象可能與會寧人長期食用亞麻籽油的傳統有關。
隨著科技的發展和人民生活水平的提高，亞麻籽油的營養保健功能逐漸引起了人們的重視。那么亞麻籽油到底都有哪些神奇的功效呢？
據營養學家介紹，必需脂肪酸是人體健康和生命所必需的物質，但機體自身又不能合成，必須由食物供給的多不飽和脂肪酸（PUFA）；必需脂肪酸主要包括兩種，一種是ω-3系列的α-亞麻酸（18：3），一種是ω-6系列的亞油酸（18：2）。亞麻籽油中PUFA高達70%，其中α-亞麻酸含量高達 60%，是 α-亞麻酸含量最高的植物油。α-亞麻酸在體內可代謝生成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），而DHA就是被譽為“腦黃金”的物質。近年來，國內外學者對 α-亞麻酸進行了大量的科學研究，α-亞麻酸作為生命核心物質，對人體具有諸多保健功能，主要表現在[1-2]：
（1）調節血脂，降低血壓、血糖，預防心腦血管疾病；
（2）增強免疫力、抗炎、抑制癌癥的發生及轉移；
（3）保護視力、提高智力、延緩衰老等。
除此之外，亞麻籽油中還含豐富的 V E、植物甾醇及高級脂肪醇等有益成分，因此亞麻籽油被譽為“植物腦黃金”，也有人稱之為食用油中的“液體黃金”。
據世界衛生組織（WHO）的大量研究表明：中國人膳食脂肪中亞油酸和 α- 亞麻酸的比例已高達 25：1。而適合人體的最佳比例是 5：1~8：1，因此需要攝入足夠的α-亞麻酸來實現脂肪攝取的平衡，亞麻籽油無疑是一個很好的選擇。
然而亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，在常溫儲藏過程中會發生一系列的化學變化，這些變化導致油脂酸價和過氧化值升高、產生不良氣味、顏色加深，最終影響油脂的貨架期。因此研究油脂的氧化穩定性具有重要的意義[3]。
仁德康泰公司合作方的亞麻籽油采用先進的油脂微囊化包埋技術制備亞麻籽油微囊粉，提高了油脂的穩定性，延長了產品的貨架期。從而為食品工業的方便化、營養化和功能化發展提供了取用方便、性質穩定且營養價值高的新型優質原料�？勺稍兿路娇头⑿庞嗁彙�
原標題：“哎，亞麻”太厲害了！【轉新營養】
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