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喝酒會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收嗎？喝酒最易缺的5種營(yíng)養(yǎng)！春節(jié)期間家庭聚會(huì)、走親訪友，除了大魚(yú)大肉，基本上都會(huì)來(lái)點(diǎn)小酒。
咱們女性可能基本都不喝，但家里的男性多少都會(huì)喝點(diǎn)兒，有的男性可能除了春節(jié)期間，平時(shí)工作應(yīng)酬喝酒也比較多。
雖然大家都知道即使喝很少的酒也有害健康，但是現(xiàn)實(shí)中往往不得不喝。這篇文章就來(lái)講講喝酒最易缺乏的營(yíng)養(yǎng)，女性朋友們看完給家里的男性補(bǔ)起來(lái)吧。
一、喝酒容易缺哪些營(yíng)養(yǎng)素？
喝酒特別容易缺維生素B1、維生素B2、維生素A、葉酸、鋅這5種營(yíng)養(yǎng)素[1-3]，具體的原因有這么幾點(diǎn)。
1、調(diào)查顯示，喝酒的人飲食質(zhì)量往往較差[4-5]。
這很容易理解。
常喝酒的朋友往往都應(yīng)酬多，應(yīng)酬就意味著外食較多，外面的飯很少有粗細(xì)搭配的，點(diǎn)菜時(shí)往往也肉多菜少。另外還得優(yōu)先照顧客戶(hù)吃好喝好，自己可能就隨便吃吃，如此飲食不均衡，就容易缺乏各種營(yíng)養(yǎng)素。
2、酒精會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
影響哪些營(yíng)養(yǎng)素呢？
維生素B1、維生素B2、維生素A、葉酸[6],比如喝酒影響到肝功能，就會(huì)導(dǎo)致肝中儲(chǔ)存的維生素A減少。
再比如酒精會(huì)影響小腸對(duì)維生素B1的運(yùn)轉(zhuǎn)，從而減少了它的吸收，另外也影響維生素B1在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為活性形式的這個(gè)過(guò)程。[7]
3、酒精作為一種利尿劑，會(huì)增加鋅的流失。[7]
二、如何補(bǔ)充這5種營(yíng)養(yǎng)素？
1、維生素B1
在粗雜糧、瘦肉、動(dòng)物肝臟、雞蛋中含量較多。
特別提醒，淘米一兩遍就好，因?yàn)榫S生素B1溶于水，淘洗次數(shù)越多流失越多。
2、維生素B2
動(dòng)物內(nèi)臟、乳制品和蛋中含量豐富。
牛奶每天喝1包，再搭配1盒無(wú)糖酸奶，量就達(dá)標(biāo)了。
雞蛋每天建議吃1個(gè)，蛋清蛋黃都要吃，蛋黃中的這點(diǎn)膽固醇對(duì)血膽固醇的影響很少，所以不用擔(dān)心。
3、維生素A
動(dòng)物肝臟維生素A含量超級(jí)豐富，建議每月吃2-3次，每次吃巴掌大一元硬幣厚的這么一片就行，吃太多容易中毒。
多吃橙黃色和深綠色的蔬菜，其中的β-胡蘿卜素也能轉(zhuǎn)化成維生素A,雖然吃太多 β-胡蘿卜素會(huì)沉積于皮膚，讓你變小黃人，不過(guò)這只是暫時(shí)的，少吃一段時(shí)間就會(huì)變回來(lái)。
4、葉酸
葉酸主要存在于動(dòng)物肝腎、雞蛋、綠葉蔬菜中。
像草酸含量高的菠菜、莧菜、空心菜，建議沸水焯30秒到1分鐘，趕緊撈出來(lái)涼拌，這樣既可以減少大部分草酸，烹調(diào)時(shí)間短也能保留更多葉酸，其它綠葉菜則建議急火快炒1-2分鐘出鍋。
5、鋅
貝殼類(lèi)海產(chǎn)品、瘦肉和堅(jiān)果最補(bǔ)鋅，建議每周吃1-2次。貝殼比如生蠔、蟶子，每周吃70克堅(jiān)果，相當(dāng)于每天吃10克，大概相當(dāng)于1.5個(gè)核桃或3個(gè)大腰果。
最后還要特別說(shuō)明的是：即使不喝酒，咱們也比較容易缺乏維生素B1、維生素B2、維生素A、葉酸、鋅。
我國(guó)居民普遍缺乏維生素B1和維生素B2，2002年對(duì)我國(guó)成人(43672人)的膳食調(diào)查顯示，80%的人缺乏維生素B1和維生素B2。[8]
中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)報(bào)告(2010-2013)顯示：
城鄉(xiāng)居民維生素A的人均攝入量只有441.9微克，只占到男性維生素A推薦攝入量的55.2%。
除了2-11歲的男孩，其他各年齡段男性的鋅攝入量都低于推薦攝入量。
葉酸的話，因?yàn)樗芘聼幔陨攀橙~酸的烹調(diào)損失會(huì)高達(dá)50%～90%，如果富含葉酸的菜吃得還比較少的話，真的很容易缺乏。
所以，建議女性朋友把這篇文章轉(zhuǎn)給常喝酒的家人。讓他們對(duì)怎么補(bǔ)充這5種營(yíng)養(yǎng)素有一個(gè)基本的認(rèn)知，然后日常飲食中也多鼓勵(lì)他們吃些富含這些營(yíng)養(yǎng)素的食物。實(shí)在做不到均衡，就補(bǔ)點(diǎn)復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素。
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