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好消息 :
每年的 11 月 14 日是「聯合國糖尿病日」，今年的主題是：健康飲食與糖尿病。
作為極具傷害力和欺騙性的偽科學結論，「糖尿病患者不能吃水果」，在社會上流傳甚廣。我曾經接診過一位很有代表性的、十多年沒碰過水果的糖尿病患者，他的邏輯推導很簡單：不能吃甜食+水果很甜→不能吃水果。
可憐的這十來年，是個人的悲劇，也是糖尿病健康教育的失職。在互聯網時代，信息的高速傳播是把雙刃劍，作為醫生，必須用好這把劍，發出并傳遞科學的聲音。
一、血糖生成指數（GI）
假定，我們組織所有食物參加了一次考試，考題是每種食物升高血糖的能力。
很容易猜到，成績最好的是葡萄糖本人，我們把它的考分定為 100 分。而對于含有等量葡萄糖成分的其它食物，我們將它們的升糖能力與成績最好的葡萄糖做對比，會得出各自的分數——這就是食物的「血糖生成指數」。
看出來了嗎？血糖生成指數其實就是衡量各種食物對血糖可能產生多大影響的指標。一般來說，指數很高（大于 70）的食物不太適合糖尿病患者，而指數很低（小于 55）的就是適合糖尿病的健康食品。
下面對部分水果考生的成績進行公示：
|
常見水果名稱 |
血糖生成指數 |
|
櫻桃 |
22 |
|
柚子 |
25 |
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鮮桃 |
28 |
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蘋果 |
36 |
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梨子 |
36 |
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柑橘 |
43 |
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香蕉 |
52 |
|
獼猴桃 |
52 |
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芒果 |
55 |
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菠蘿 |
66 |
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西瓜 |
72 |
我們還可以拿它們的成績去和幾位大家非常熟悉的考生做對比：
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常見食物名稱 |
血糖生成指數 |
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大米飯 |
88 |
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面條 |
81.6 |
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蘇打餅干 |
72 |
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土豆泥 |
79 |
|
漢堡 |
61 |
|
牛奶 |
27 |
特別強調幾位非水果插班生的成績：
黃瓜、西紅柿等 < 15
看到沒，大部分水果的升糖能力，甚至還不及我們平時所吃的主食。我們可以理直氣壯地告訴糖尿病患者：能吃飯就能吃水果，當然，在選擇水果種類時，如果能選擇那些低 GI 的，就更安全了。
「血糖生成指數」 這個工具，大大方便了糖尿病患者對食物的選擇。但是，這里依然存在一個誤區：高 GI 的水果就不能吃了嗎？
二、食物血糖負荷（GL）
我們挑選出兩位考分相同的考生：西瓜和蘇打餅干，72 分，都是高 GI 值食物。
從食物 「質」 的角度來說，它們具備相同的迅速升高血糖的能力。但在生活中，我們吃下去的 「量」 往往不同。這就涉及到另一個概念，食物血糖負荷（GL）。它指的是食物中碳水化合物數量與其 GI 值的乘積。
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