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好消息 :
健康長壽是人類一直在追求的終極目標，而在各種因素中，飲食的作用舉足輕重。日本作為世界第一長壽國[1]，傳統的日本飲食作為支持日本人健康長壽的一個因素已經引起了人們的注意[2]。
說到傳統的飲食，不得不說，日本人自古以來就有吃納豆的習慣，早在2001年日本納豆行業協會統計，日本約有90%的居民食納豆。為什么納豆如此受歡迎呢？
關于納豆
納豆（Natto）是由枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）菌株發酵的大豆，是日本經常食用的傳統食品[3]，在日本已有1000多年的食用歷史，據考證，納豆源于中國，發揚光大于日本。在古代，納豆是當時素食的僧侶們重要營養來源，也是日本皇室、僧侶、貴族、武士的御用營養品。
食用納豆有諸多健康益處，例如降低了缺血性卒中的死亡風險[4]和改善的骨骼強度[5]；流行病學研究表明，通過食用納豆和味噌[6]可以降低高血壓的風險；納豆中粘性物質的主要成分γ-聚谷氨酸（γ-PGA）可改善脂質代謝并促進鈣的吸收[7]。此外，還發現通過向C57BL/6J Jcl小鼠共同施用γ-PGA鉀鹽可以抑制口服葡萄糖耐量測試期間的血糖升高[8]；也報道了γ-PGA氧釩（IV）復合物對KK-Ay小鼠的抗糖尿病作用[9]。
富含γ-聚谷氨酸的納豆或可抑制餐后血糖水平升高
一項針對健康受試者膳食負荷的實驗研究表明，食用納豆和天然粘性蔬菜與白米（WR）可以降低急性血糖[10]。發表在Nutrients上的一篇研究，日本學者進行了膳食負荷實驗，以研究食用高γ-PGA納豆是否會影響餐后血糖波動，將其與低γ-PGA納豆或WR納豆的作用進行比較，并特別關注與低γ-PGA納豆的差異。這也是第一個評估高γ-PGA納豆對健康有益的人體干預試驗[11]。
這項隨機對照交叉實驗納入20-64歲的健康志愿者20名，使用以下試驗餐:(1)WR（150克含48.5克碳水化合物的包裝大米），(2)低γ-PGA納豆粉（WR +低γ-γ-PGA納豆)，和(3)高γ-PGA納豆粉(WR +高γ-PGA納豆)。在試驗餐負荷前和餐負荷后15、30、45、60、90和120分鐘，使用靜脈插管從靜脈抽取血液，計算血糖和胰島素水平曲線下的增量面積（IAUC），并在試驗餐之間進行比較。
結果顯示，在0-120分鐘(主要終點)時，高和低γ-PGA納豆粉的血糖IAUC分別比WR低20.1%和15.4%，僅在高γ-PGA納豆粉和WR之間有顯著差異(p<0.05)。高γ-PGA納豆粉的血糖在0-15、0-30和0-45分鐘時的IAUC低于低γ-PGA納豆粉(所有p<0.05)。表明高γ-PGA納豆可能在進食后早期抑制血糖升高。
雖然這些數值沒有針對多重統計測試進行調整，但研究是探索性的，高γ-PGA納豆粉的血糖IAUC在所有時間點的三次測試餐中表現最低，并且在餐后45分鐘內顯著低于低γ-PGA納豆。所以，這些結果表明，在人類進食后的早期階段，同時食用高γ-PGA納豆可能有效抑制餐后血糖水平的升高。
扒一扒納豆營養輔助食品
納豆的健康益處在不斷被挖掘，市場上與納豆相關的營養輔助食品也隨之而來。
野口醫學研究所推出了三款納豆激酶，含有納豆激酶有助于分解血液中的雜質血塊，增加血液的清爽度及流暢度、凈化血液，還有紅麴、黑酢等天然酵素，調節人體血壓，預防三高及動脈硬化。按照含量分為普通版2000FU、加強版3000FU、高級版4000FU。
小林制藥推出的納豆激酶系列也有三款，按每日用量看，普通版納豆激酶2000FU配合EPA和DHA、加強版納豆激酶2500FU配合EPA和DHA、高級版納豆激酶2000FU配合EPA、DHA以及α-亞麻酸。
FANCL的血清納豆激酶，添加DHA、B型活性大豆皂苷、維生素E、維生素B6、B12的組合，納豆激酶含量達1000FU。適用于心腦血管障礙及高血脂、高粘血癥、高血壓、動脈硬化、冠心病、腦血栓、心腦供血不足、中風后遺癥等人群。
近年來，隨著納豆菌的發現和納豆健康食品的發現與提取成功，納豆已經從日本傳到世界各地，被當作舉足輕重的藥品和功能性食品在使用。
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