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水果富含膳食纖維、維生素等多種營養成分，對人體有益，有的人喜歡削皮吃，有的喜歡洗干凈直接吃，還有一種就是市民少見的——熟吃法，能夠達到特別的效果。
被采訪專家：曾瑤池
記者：常見的哪些水果可以做熟了吃？有怎樣的健康效果？
曾醫師：
1.燉蘋果泥
蘋果切片燉熟搗成泥狀食之，能增進兒童食欲，且有和脾生津、澀腸止瀉的功效。
2.冰糖燉香蕉
有清肺潤腸的功效，民間用以治療咳嗽、便秘等疾病。
3.柚子燉雞
把柚肉放在公雞肚內清燉，有健胃、下氣、化痰、止咳的作用，對支氣管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多氣喘等有一定療效。
4.川貝雪梨煲豬肺
取少量川貝與雪梨、豬肺慢火煲，味道甜香可口，有除痰潤肺、補肺等功效。
5.無花果燉豬瘦肉
無花果(干品)60克，豬瘦肉100-120克，清水適量燉熟，調味服食。有健胃理腸、消炎解毒的功效，可用于治療痔瘡、慢性腸炎等疾病。
6.木瓜煲魚湯
把煎好的草魚與木瓜同煲，味道鮮美，有健胃、助消化、補乳汁的功效。
7.椰子煲雞 椰子取肉與老母雞同煲，味道甘甜可口，有益氣、祛風、強體之功效。另外，用糯米少許，洗凈，放入已鋸開頇蓋的椰子內 (椰汁保存)，然后將椰子頂蓋蓋上，隔水燉熟，吃糯米飯和椰子肉，可治脾虛倦怠、四肢乏力、食欲不振，并有補腦養顏作用。
記者：為什么做熟吃的水果會有健康功效？
曾醫師：
胃腸虛弱的人最忌生冷食物。然而，幾乎所有的水果都是生吃。因此，胃腸虛弱的人吃水果成了一種奢求。
水果能不能像蔬菜一樣可以或煮或炒后吃呢？其實，有的水果是可以煮的，有的甚至還可以炒。那么應該如何煮、炒才不會損失水果中的營養物質呢？煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對水果當中營養物質的影響不會太大。像多酚類這樣的抗氧化物質，也基本能大部分保持 “原生態”。從這個角度講，煮熟的水果潤燥、通便、促進消化等保健作用與生水果差別不會太大。
煮梨、蘋果、獼猴桃，火候不宜過大、過久，否則既失了色澤，也少了口感。再者，口味不宜太咸、調味料不宜過重，因為水果本身的滋味鮮美，盡量取原味，口感會更佳。
另外，熱吃水果應依據水果的特質去發揮：酸味重的水果適合煮湯，如蘋果、木瓜、鳳梨；果肉清脆者適于炒，如荸薺、火龍果。但也不是所有水果都適合水煮或者水煮時間過長，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類就不適合煮得過久，以免果中的維生素C受到破壞。
假如能根據人的機體情況有選擇地食用不同的水果，不僅能增加營養、預防疾病，制成“水果藥膳”，還可以起到治療疾病的作用。用水果作藥膳時，應知其生熟特性，正確運用，才能使其物盡其用，用之有效。
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